Une nouvelle réalité au Château le Châtelet : le conditionnement du vin dans un tube de verre de 10 cl : ce qui équivaut au volume d'un verre de vin. 

Mais qu'est-ce que le WIT ?

Le WIT est un tube en verre qui met à la portée de tous - dégustation ou découverte - des vins et spiritueux. Il favorise une consommation plus qualitative que l’on soit amateur ou expert.

Le WIT (Wine In Tube) est un tube breveté, en verre sérigraphié, serti par une capsule à vis en aluminium. D’un volume de 10 cl, il a été conçu en partenariat avec l’INRA de Montpellier et l’École des Arts et Métiers de Paris. Il a été créé dans le but de conserver les propriétés organoleptiques des vins par un conditionnement supprimant l’apport d’oxygène.

Ce conditionnement est réalisé sous atmosphère protégée, sur une chaîne d'embouteillage spécialement adaptée.

Le WIT a été conçu pour la consommation au verre : un nouveau « verre de vin », en quelque sorte. Il véhicule l'image dynamique du Château Le Chatelet.

Pour le lancement de ce produit nous avons été invités au salon des entrepreneurs les 3 et 4 février dernier, au Palais des Congrès de Paris, ou cette nouveauté a reçu un accueil très favorable tant de la part des personnes intervenantes que des invités prestigieux, que des visiteurs ; en effet, comme il n'est pas toujours possible, ou raisonnable d’ouvrir une bouteille de vin de 75 cl, mais que pourtant l'envie, et, ou, le plaisir d'un petit verre de vin se fait sentir, la solution toute trouvée, et originale, est désormais là : le WIT.

Le WIT est-il fiable ?

Bien évidemment, car comme il est formellement reconnu par les oenologues que la capsule aluminium à vis est à même d'assurer une des meilleures protections des vins face à l'oxygène durant les phases de garde, et que le verre est totalement imperméable à l'air environnant, le WIT permet donc indéniablement à nos produits de pouvoir être proposés en toute sécurité dans ce format attractif, et idéal pour la dégustation.

Des étuis individuels ou des coffrets de 3 WITs, sont disponibles dès à présent. De plus, pour les entreprises qui le désirent, il est possible de personnaliser le Wit avec leur logo sérigraphié (sous réserve d'un minimum de WITs commandés) 

Pour le lancement de cette opération, dans un premier temps le millésime 2006 du Château le Chatelet a été conditionné. 

À l’avenir, plusieurs millésimes vous seront proposés afin que vous puissiez profiter de coffrets « assortis ».

                  

Le Chatelet

Nouvelle cuvée au château le Chatelet !

Son nom : tout simplement « le Chatelet »

Cette cuvée est née du désir de faire le maximum qualitativement parlant : de tirer toute la quintessence du potentiel de ce terroir exceptionnel.

Pour ce faire, nous avons sélectionné 3 parcelles représentatives du domaine :

Une parcelle de merlot sur argile

Une parcelle de merlot sur calcaire

Une parcelle de cabernet franc sur calcaire

Ces parcelles sont travaillées tout spécialement dès la taille de la vigne (en hiver), où le nombre de bourgeons est volontairement diminué. Il est ainsi limité à 3 de chaque côté.

La vigne est de même effeuillée très tôt des 2 côtés et après un éclaircissage rigoureux, il ne reste qu'un maximum de 6 grappes par pieds. Le rendement s'en trouve ainsi réduit à 30 hl/ha maximum.

La récolte se fait bien évidemment à la main et arrive très rapidement au chai pour éviter toute oxydation. Chaque grappe est alors triée graine par graine par 8 personnes.

La grande innovation oenologique de cette cuvée en est la méthode de vinification.

En effet, les raisins triés ne sont plus acheminés vers des cuves, mais directement dans des barriques de vinification (neuves chaque année) de chêne français d'une contenance de 225 à 400 litres.

Ces barriques sont disposées sur des supports au sol équipés de roulettes en partie supérieure afin de pouvoir assurer les rotations journalières nécessaires à la macération.

Ce procédé à l'avantage de permettre d'éviter tout pompage et toute trituration due aux actions mécaniques, et de ce fait, de respecter toute l'intégrité du fruit. Le potentiel aromatique des raisins s'en trouve ainsi entièrement conservé.

Durant la phase de vinification de 4 à 5 semaines, les raisins restent dans ces barriques, et toutes les 8 heures, nous effectuons manuellement des rotations (trois fois par jour).

Une fois la fermentation alcoolique terminée, nous procédons à l'écoulage : le jus de goutte est alors directement versé dans des barriques plus petites. Chacune d'elles est complétée avec son propre jus de presse.

La fermentation malolactique se déroule alors dans ces nouvelles barriques. Une rotation est effectuée chaque semaine afin de remettre en suspension les lies et rendre ainsi le vin plus complexe, et plus fruité. Le volume en bouche s'en retrouve intensifié.

Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin est à soutirer afin d'enlever les grosses lies et de permettre un élevage sur lie fine. La rotation des barriques se poursuit ainsi jusqu'en avril.

L’élevage se poursuit alors sur une période de 20 mois avant la mise en bouteilles, où une filtration très légère est pratiquée.

Le premier millésime ainsi vinifié : le 2007, pour un volume limité à 100 caisses, est, au vu de toutes les dégustations effectuées tant par des professionnels que des particuliers, une véritable réussite de l'avis de tous.

Tous ces efforts n'auront donc pas été vains.

Quoi qu'il en soit, motivés par les résultats, et les félicitations obtenus, nous sommes convaincus de la nécessité de poursuivre dans cette approche.

Il a tout de même été décidé de limiter la production annuelle de cette cuvée spéciale « Le Chatelet », à 200 Caisses.

Un nouveau grand vin est né !